10 octobre 2006
Roulé de Dinde aux champignons...
Hier soir, j'ai eu envie d'escalope de dinde...mais je suis trés difficile niveau bouffe, j'aime qd c'est fin, pas trop gras..etc etc...
Je me souviens avoir vu sur Cuisine TV, Carinne Tyssandier "frapper" des escalopes pour les rendres plus fines... Donc me voilà avec mon rouleau à pâtisserie en train de malmener ces pauvres escalopes 
Il suffit de mettre l'escalope dans un sac congélation et frapper avec le rouleau pour aplatir...tout en l'étalant... ( je ne sais pas si je suis trés claire ??? je ferais une vidéo la prochaine fois )
Ensuite j'ai préparé une farce aux champignons ( champignons, échalottes, herbes.. pour les quantités c'est selon les goûts 
)
Ensuite j'ai étalé la farce sur mes escalopes et j'ai tout roulé.
Cuisson à la poêle dans une petit peu de beurre et voilà, accompagné de tomates à al provencale et de ptites pommes de terre c'était trés trés bon 
24 septembre 2006
Cuisses de Poulet Forestières
Cuisses de Poulet forestières
2 cuisses de poulet
1 litre de bouillon de volaille
300 gr de champignons forectiers ( boîte ) égouttés
100 gr de crème fraîche
400 gr d'oignons
50 gr de beurre
Bouquet garni
2C. à soupe de moutarde à l'ancienne
2 carottes
Sel / Poivre
Couper l'oignon en deux dans le sens tige-racines.
Poser chaque moitié à plat sur la planche. Inciser verticalement, puis horizontalement.
EmincerLaver, peler, tailler en rondelles les carottes
Jetter le beurre dans la sauteuse, faire dorer les cuisses de poulet sur les deux faces. Ajouter les oignons et les carottes. Mélanger
.Verser le bouillon dans la sauteuse, ajouter le bouquet garni, la moutarde, sel et poivre.
..Verser la crème et mélanger, mettre à feu doux, remuer régulièrement jusqu'à la cuisson des carottes. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Verser les champignons forestiers, mélanger, cuire 5 à 7 minutes. Goûter. Servir aussitôt
Je n'avais pas de boîte de champignons forestiers mais des champignons de Paris frais que j'ai mis en même temps que les oignons et pour les carottes je n'avais qu'une boîte de carottes et pas des fraîches ( c'est moins bon mais ça dépanne bien ) 
