28 septembre 2006

Beurres aromatisés

Aujourd'hui j'ai fais du Beurre aromatisé....

Alors il y avait :

Beurre Ail / Herbes ( mélange persil, thym.... )

Beurre Tomates / herbes de Provence

Beurre Olives / Thym ( J'avais lu cette combinaison dans un livre de Cyril Lignac )

En fait il suffit de mélanger les ingédients avec du beurre mou qu'on aura un peu travaillé avant, ensuite dans du film étirable, on en fait un boudin et Hop au frigo

ça se conserve plusieurs semaines.

Posté par Caryne à 19:55 - Accompagnements - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Garlic Bread

Garlic Bread ou pain à l'ail express ( trouvé sur Supertoinette )

Ingrédients: baguette et beurre à l'ail

Achetez des petites baguettes précuites (vendues en supermarché mais à mon avis c'est qd même meilleur avec du pain frais maison ), lorsqu'elle sont encore crues, s'amuser à la saucissonner en ne coupant jamais jusqu'au bout, faire simplement de bonnes entailles en faisant attention de ne pas la couper entièrement,

Tartiner l'intérieur de chaque entaille de beurre à l'ail ( là je l'ai fait moi-même en mélangeant du beurre mou avec de l'ail et des herbes) , pas grave si vous n'arrivez pas à bien tartiner, dans le four, ça fond et ça se répend!

Ensuite, envelopper le pain dans du papier d'alu et mettre au four.
La baguette doit venir bien croustillante!

Tout simple et rapide !

Non il n'y a pas de fan de Knackis ici

Posté par Caryne à 11:17 - Pains, Brioches - Commentaires [2] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

27 septembre 2006

Tatin salée...

Alors pour la recette c'est trés simple

Avec mon pinceau j'ai mis un peu d'huile ds le fond du moule

( vraiment pas bcp, juste pour que ça ne colle pas )

Ensuite des épices ( Ducros "Cuisiner tout à l'indienne" )

J'ai mis mes pommes de terres ( pommes de terre cuites à l'eau d'hier )

Des dés de Knackis ( A l'origine je n'allais pas en mettre et mon fils de 3 ans m'en a réclamé...)

Une demi cuillère à café de crème fraîche ( j'avais peur que les épices soient trop fortes pour mes garçons )

la pâte ( brisée pour moi, il m'en restait de mes tatins d'hier )

Mettre au four 10/15 mn à 180°, surveillez pour que la pâte ne soit pas trop cuite ;-)

Et voilà, tout simple ;-)

Posté par Caryne à 11:59 - Quiches / Tartes salées - Commentaires [2] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

26 septembre 2006

3 Tatins...

Je viens d'essayer quelques idées que j'ai eu pour le KKVKVK n°13 et je suis plutôt contente pour l'instant..

Voilà mes 3 Tatins

Poires, spéculoos et caramel...

Poires au rhum, caramel et chocolat..

Poires au rhum et caramel...

La préférée chez nous est la "Poires au rhum, caramel et chocolat" !!!

Mais celle avec les spéculoos arrive pas loin ;-)

Posté par Caryne à 18:45 - Gâteaux / Tartes sucrées - Commentaires [4] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Tarte à la tomate

Ingrédients

1 pâte feuilletée
Fromage à raclette
Jambon en dés
8 grosses tomates
Moutarde
Herbes de Provence

Disposer la pâte dans un moule à tarte.

Etaler la moutarde en couche fine sur toute la surface de la pâte.

Ajouter les tranches de raclette afin que cela tapisse entierement le moule.
Ajouter les dés de jambon sur le fromage.
Plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant moins d'1 minute dans l'eau afin de retirer la peau plus facilement puis les couper en rondelles très fines. ( je ne l'avais pas fait et je le regrette...)

Les disposer dans le plat.

Ajouter les herbes de Provence.

Cuire à four chaud (170°C) pendant 30 minutes environ

Posté par Caryne à 11:10 - Commentaires [1] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

24 septembre 2006

Cuisses de Poulet Forestières

Cuisses de Poulet forestières

2 cuisses de poulet
1 litre de bouillon de volaille
300 gr de champignons forectiers ( boîte ) égouttés
100 gr de crème fraîche
400 gr d'oignons
50 gr de beurre
Bouquet garni
2C. à soupe de moutarde à l'ancienne
2 carottes
Sel / Poivre

Couper l'oignon en deux dans le sens tige-racines.
Poser chaque moitié à plat sur la planche. Inciser verticalement, puis horizontalement.

EmincerLaver, peler, tailler en rondelles les carottes

Jetter le beurre dans la sauteuse, faire dorer les cuisses de poulet sur les deux faces. Ajouter les oignons et les carottes. Mélanger

.Verser le bouillon dans la sauteuse, ajouter le bouquet garni, la moutarde, sel et poivre.

..Verser la crème et mélanger, mettre à feu doux, remuer régulièrement jusqu'à la cuisson des carottes. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Verser les champignons forestiers, mélanger, cuire 5 à 7 minutes. Goûter. Servir aussitôt

Je n'avais pas de boîte de champignons forestiers mais des champignons de Paris frais que j'ai mis en même temps que les oignons et pour les carottes je n'avais qu'une boîte de carottes et pas des fraîches ( c'est moins bon mais ça dépanne bien )

Posté par Caryne à 13:27 - Viandes / Volailles - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

20 septembre 2006

Moelleux au Chocolat

Véritable Moelleux au Chocolat...

Quand j'ai vu le titre de cette recette ça m'a donné envie, en plus il est super bien noté sur Marmiton ( là )

Voilà mon résultat... Un gâteau super moelleux au coeur et légérement croustillant à l'extérieur

La recette

- 125 g de farine
- 125 g de beurre
- 250 g de sucre
- 1 tablette de chocolat (soit environ 200 g)
- 4 oeufs
- 1/2 sachet de levure

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Faire fondre le chocolat dans une casserole, avec un peu d'eau. Hors du feu, ajouter le beurre, la farine et la levure.

Préparer une mousse avec le jaune d'oeuf, le sucre et un peu d'eau; l'ajouter à la préparation chocolatée.

Battre les blancs en neige, et les incorporer dans la casserole tout doucement.

Verser le tout dans un moule beurré à bords hauts, et enfourner, pendant environ 35 min.

On peut rajouter du sucre glace ou du chocolat fondu, pour décorer le dessus du gâteau.

Posté par Caryne à 11:42 - Gâteaux / Tartes sucrées - Commentaires [1] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Marbré Italien

En allant sur le site Papilles et Pupilles, j'ai vu le marbré italien

Ni une, ni deux j'ai tenté et voilà le résultat... Bon c'est pas terrible vu d'en haut et je n'ai même pas de photos de l'intérieur du gâteau mais je peux vous dire qu'il est absolument délicieux

Je copie la recette ici, sinon vous pouvez aller voir là

Ingrédients :

3 oeufs
150 g de sucre
190g de farine
62 ml d'huile
1/2 sachet de levure
2 cuillers à soupe de cacao amer
62 ml d'eau ou de lait (suivant ses préférences)
vanille liquide (facultatif)

Battre en neige les 3 blancs d'oeufs avec 75g de sucre. Il faut que les blancs soient montés en neige très ferme. Ensuite battez les 3 jaunes avec 75g de sucre pendant 8 ou 10 minutes et versez dans cette préparation le lait ou l'eau.

Ajoutez à ce mélange, la farine tamisée, la levure et l'huile. On obtient ainsi une pâte compacte et collante. Y ajoutez le mélange blanc/sucre et mélangez délicatement au fouet.

Divisez la pâte en 2 parties égales et dans une ajoutez le cacao amer. Si on veut dans l'autre on peut mettre un peu de vanille liquide.

Mettre du papier sulfurisé au fond du moule (ou bien beurrer + fariner). Ensuite depuis le centre de la pâte et cuillerée par cuillerée verser alternativement les 2 pâtes.
ça paraît difficile mais en fait c'est tout simple...