20 octobre 2006

Velouté aux champignons

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Trouvé sur marmiton clindoeil

Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 3 personnes) :

- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon
- 250 g de champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/4 de litre de bouillon (ou d'eau)
- 1/2 litre de lait
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- sel
- poivre

Préparation :

Faire fondre dans une casserole 3 cuillères à soupe de beurre.
Ajouter un petit oignon haché et 1/2 livre de champignons de Paris coupés en tout petits morceaux.
Saler, poivrer, saupoudrer d’une cuillère à soupe de persil haché.
Remuer bien les champignons dans le beurre chaud.
Couvrir et laisser cuire à feu doux 1/4 heure.

Ajouter alors 2 cuillères à soupe de farine en remuant sans cesse.
Ajouter 1/4 litre de bouillon (ou d’eau) et 1/2 litre de lait.
Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.

Lorsque le potage commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire à découvert encore 1/4 d’heure.

Quelques minutes avant de servir ajouter le jus d’un citron ( perso je n'en ai pas mis )  puis 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Posté par Caryne à 09:07 - - Commentaires [1] - Permalien [#]


Commentaires sur Velouté aux champignons

    C'est la saison des soupes qui commence et celle-là me plait beaucoup !

    Posté par Marmitedecathy, 20 octobre 2006 à 22:32 | | Répondre
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